À procura de uma receita simples e deliciosa para o Natal? Então acompanhe o passo a passo desse preparo.

Ingredientes:

  • 1 litro de água
  • 1 kg de açúcar
  • 36 gemas peneiradas

Modo de Preparo:

  1. Misture a água com o açúcar até dissolver em um tacho ou panela funda;
  2. Leve ao fogo médio, sem mexer, até atingir ponto de pérola ou fio médio (uns 10 minutos);
  3. Mantenha a calda fervendo, com bolhas médias (se tiver um termômetro, deixe a calda a 103 °C), e, com a caneca apropriada para fios de ovos, despeje a gema, em movimentos circulares grandes (umas 4 vezes);
  4. Deixe os fios cozinharem por pelo menos 1 minuto, retire com uma escumadeira e coloque para escorrer em uma peneira até esfriar;
  5. Vá respingando água neles com as mãos para que não açucare e separando-os com os dedos (não mergulhe em água).

Dica: À medida que a calda for engrossando, afine com ½ xícara (chá) de água.