Você já reparou que os ovos que consumimos no café da manhã podem ter diferentes cores? Enquanto alguns são brancos, outros podem apresentar tons de marrom, azul e até mesmo verde. Essa variedade de cores é intrigante e desperta a curiosidade de muitas pessoas. Entenda abaixo a razão por trás dessa diversidade e o que determina a cor dos ovos.

  1. Genética das galinhas: A cor dos ovos está relacionada à genética das galinhas poedeiras. Existem diferentes raças de galinhas, cada um com características genéticas específicas. Essas características influenciam a cor da casca dos ovos que elas produzem. Por exemplo, galinhas das raças Leghorn e Sussex geralmente põem ovos brancos, enquanto galinhas das raças Ameraucana e Araucana depositam ovos em tons de azul e verde;
  2. Pigmentação das cascas: A pigmentação da casca dos ovos é determinada pelos pigmentos depositados na última etapa de formação do ovo, na glândula de pigmentação localizada no útero da galinha. Dois pigmentos principais são responsáveis pela cor das cascas dos ovos: o biliverdina, que produz tons de azul e verde, e a protoporfirina, que produz tons de marrom;
  3. Ovos brancos e ovos marrons: A cor dos ovos não está diretamente relacionada à qualidade nutricional ou sabor. A diferença de cor está principalmente na genética das galinhas. Galinhas com penas brancas geralmente produzem ovos brancos, enquanto galinhas com penas vermelhas ou marrons tendem a pôr ovos marrons. Essa variação genética não afeta o conteúdo interno dos ovos;
  4. Ovos coloridos: Além dos ovos brancos e marrons, algumas raças de galinhas produzem ovos coloridos. Por exemplo, a raça de galinhas como Easter Egger deposita ovos em tons de verde e azul. Essa peculiaridade tem encantado os criadores de aves e os consumidores que buscam uma variedade visualmente interessante em suas cestas de ovos.

A diversidade de cores dos ovos é resultado da genética das galinhas poedeiras, que influencia a pigmentação das cascas durante a formação do ovo. Essa variedade proporciona uma experiência visual interessante, mas não afeta a qualidade ou o valor nutricional do ovo. Então, da próxima vez que você for comprar ovos, aproveite para apreciar a variedade de cores disponíveis e desfrute de todas as suas propriedades nutritivas em suas refeições diárias.